MISE EN PLACE - Cocidos y pucheros
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MISE EN PLACE

Preparemos las Recetas

Los Cocidos y Pucheros más populares a fuego lento

  • COCIDO ANDALUZ

    El puchero en Andalucía se sirve en dos vuelcos y lleva un majado de ajo que aporta mucho sabor. Con las sobras machacadas se hace la famosa “pringá”.

  • COCIDO MADRILEÑO

    Uno de los más famosos por servirse en tres vuelcos o servicios. Ya sabes, primero el caldito reconfortante con fideos, luego los garbanzos con las verduras y por último las carnes.

  • COCIDO MARAGATO

    Tradicional de León, de la comarca de la Maragatería. Se sirve al revés: primero las carnes, luego las verduras y por último la sopa.

  • COCIDO MONTAÑÉS

    Típico de Cantabria, consiste en un guiso de alubias blancas con tocino, costilla, morcilla y chorizo, y se sirve todo junto.

  • POTE ASTURIANO

    El cocido asturiano se diferencia por llevar alubias blancas o fabes, cocidas con embutidos regionales, berza, patatas y pimentón

  • CALDO CON PELOTAS

    En la zona del sur de Levante, desde Almería hasta los primeros pueblos de Alicante, pasando por Murcia, se da este particular cocido cuya gran singularidad son las “pelotas”.

  • COCIDO DE LALÍN

    Plato gallego muy típico con una buena base de productos del cerdo. Es tan popular que se celebra una fiesta en su honor justo antes de Carnaval.

  • ESCUDELLA I CARN D'OLLA

    En Cataluña no puede faltar la butifarra y además se añaden la pilota, un tipo de albóndig. En lugar de fideos la pasta típica son los galets.

  • PUCHERO CANARIO

    Aquí se pueden encontrar productos como la batata, la calabaza, el calabacín o la mazorca de maíz tierna, sobre la que se añade una fritada de ajo y pimentón

  • BULLIT MALLORQUIN

    Típico en el invierno balear, este plato prescinde de la sopa, sirviéndose sólo en dos vuelcos. Es fundamental el garbanzo, que suele venir acompañado de judía verde, patata, col y a veces boniato

  • COCIDO MORAÑEGO ÁVILA

    Es uno de los cocidos de garbanzos(elaborado con los garbanzos de la Moraña) más típicos y populares de la región abulense

  • COCIDO EXTREMEÑO

    Bien afincado en Cáceres y Badajoz, el cocido extremeño se distingue del resto de paisanos porque se sirve en un único vuelco y no lleva fideos, sino que en el caldo se disfrutan al mismo tiempo de los garbanzos y de la carne

  • PUTXERO VALENCIANO

    En este caso lo común es sustituir los fideos por granos de arroz de la tierra, aunque no es la única peculiaridad.

  • PUTXERO DE CASTELLÓ (L'OLLA DE LA PLANA)

    También es frecuente que haya pelotas al estilo levantino en estos guisos, que suelen ser aderezadas con muchas especias como el comino o incluso la canela.

  • PUTXERO DE ALICANTE

    Una evolución se encuentra en las poblaciones marinas de La Marina introduciendo el Pulpo.